En Senegal este es uno de los guisos más tradicionles

Ingredientes (para 4 personas)
2 kilos de pollo picado
Sal y pimienta fresca al gusto
3 cucharadas de aceite de maní
1 cebolla grande cortadita
1 taza de mantequilla de maní suavisada
1/3 de taza de pasta de tomate
5 zanahorias peladas y cortadas en dados
3 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel.

Preparación
Salpimiente el pollo al gusto. Caliente el aceite en un caldero a fuego medio. Dore ligeramente el pollo por tandas y pongalo en un tazón. En el mismo caldero sofria la cebolla durante 5 minutos. Combine la mantequilla de maní con 1 ½ taza de agua fria, aparte mezcle la pasta de tomates con 2 cucharadas de agua hirviendo. Vierta la mantequilla y el tomate, añadalo al caldero, añada el pollo de nuevo y mezcle bien. Añada las zanahorias, el tomillo y el laurel. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento, mezclando ocasionalmente, hasta que el pollo este tierno (1 hora), rectifique la sazón, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel, dejelo reposar unos minutos. Sirvalo con arroz blanco y bien caliente.