3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de curry rojo
½ cucharadita de semillas de coriandro trituradas
½ cucharadita de comino
1 tazas de leche de coco
¾ de taza de manies triturados groseramente
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jugo de tamarindo o de lima limón
1 cucharadita de sal

Preparación
En una sartén honda con el aceite, sofria la pasta de curry hasta que desprenda el aroma, sin dejar que se queme. Luego de dos miutos añada las especias secas y sofria 3 minutos más.

Agregue la leche de coco, los manies, el azúcar y cocine unos minutos a fuego medio hsta que espese ligeramente, ajunte la sazón con el jugo de tamarindo (o limón) y la sal. Siga cocinando unos minutos hasta que espese un poco. Sirvala con el pollo.