Ingredientes (para 4 porciones)
4 papas
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Hornee las papas a 200°C (450°F) durante 15 ó 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Corte la cebolla en rebanadas bien finas. Saltéelas a fuego moderado sin aceite ni mantequilla. Muévalas con una cuchara de madera por aproximadamente dos minutos. Tape las cebollas y coloque la sartén a fuego lento de manera que se caramelicen. Saque las papas del horno y córtelas en pedazos de ½ pulgada. Fríalas rápidamente en una sartén caliente con sal, pimienta y aceite hasta que estén doradas en ambos lados. Coloque las cebollas sobre las papas y sirva.

Estas papas son las llamadas lionesas, que se cortan en tajadas mas o menos gruesecitas (también las llaman francesas, pero no debeos confundirlas con los bastoncitos de papas, tan comunes como acompañantes de las hamburguesas en los restaurantes de comida rápida, y que en realidad su origen es belga).