Pollo en mantequilla es un plato que prepran en Trinidad para la celebración del Eid.
Ingredientes
2 kilos de pollo picado
Agua
1 pizca de nuez moscada rallada
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil picadito
1 cuchrada de jugo de limón
Ralladura de limón
1 taza del caldo de pollo en el cuel fue cocinado
Pimineta fresco molida
½ taza de crema espesa
1 limón en cuñas para adornar

Preparación
E una olla ponga el pollo y cubralo con agua, cocinelo a fuego bajo con sal y nuez moscada hasta que desprenda de los huesos, saque deje enfrir ligeramente y deshuese, cortando la carne en bocados. Derrita la mantequila y saltee la carne de pollo unos minutos, añada el perejil, el jugo de limón, la ralladura y el caldo, cocine a fuego lento por 10 minutos, añad la crema y deje que caliente bien pero que no hierva. Puede espesar mas si lo desea con una poquito de maicena diluida en agua. Sirva con papas hervidas, o una ensalda y adorne con cuñas de limón.