Ingredientes Para la costra
9 cucharadas de harina leudante
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas ce leche para compactar
Sal al gusto
1 pizca de nuez moscada
1 huevo entero
Relleno
1 kilo de ajos porros (puerro) en rodajas finas
1 cebolla grande en rodajas finas
1 diente de ajo grande
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
Ligue
4 huevos
200cc de leche
100 gramos de queso de cabra rallado (pecorino)

Preparación
En una batidora a alta velocidad, colocamos los ingredientes de la costra y procesamos hasta lograr una consistencia arenosa, ponemos la leche para compactar y cubrimos con esta masa el fondo de un molde, enmantequillado, reservamos. En una sartén grande calentamos el aceite y sofreímos el ajo, el ajo porro y la cebolla hasta que estén tiernos, mezclando bien y dejándoos crocantes. En un tazón batimos los ingredientes para el ligue y lo vertemos en el aceite, dejamos enfriar. Vertemos esta mezcla sobre la costra de masa y llevamos a horno moderado 170°C por 30 minutos.

Podemos usar cualquier vegetal a nuestro gusto para hacer esta tarta.