Ingredientes
3 cebollas grandes
6 champiñones picados a la brunoise (daditos pequeños)
125 grs. de pan rallado
1 litro de caldo de verduras
1 ramita de perejil y un ajo picaditos
ghee o mantequilla fundida (si lo desea margarina fundida)
10 gras de almendras molidas.
1 cucharada de páprika
mejorana en polvo

Preparación
Cortamos un casquito a las cebollas y las ponemos a cocinar en el caldo de verduras, al estar listas las sacamos y retiramos algunas capas del centro para ahuecarla, dejando 1 o dos capas del exterior. Cubrimos el fondo de un molde para hornear de una mezcla de mantequilla fundida y la páprika y colocamos las cebollas encima. Preparamos el relleno, cortando los excedentes de las cebollas y las poneos en un tazón junto a los champiñones cortados, las almendras, el perejil y el ajo y ligamos todo con ghee y pan rallado. Rellenamos con cuidado las cebollas, espolvoreamos mejorana por arriba y llevamos al horno a 180°C durante 30 minutos.