Ingredientes:
2 cebollas cortadas en cuadritos
6 dientes de ajo picaditos
4 ajíes dulces picaditos
½ taza de aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla
2 litros de fondo de pescado
Camarones limpios
Langostinos limpio
Pescado (recomiendo carite, mero, pargo) limpio
Almejas limpias
2 pimentones en cuadritos (pimientos)
5 tomates maduros sin piel ni semillas, picaditos
1 taza de vino blanco
Sal y Pimienta

Preparación
Vierta el aceite en una olla y caliéntelo, agregue la mantequilla para que se derrita y sofría la cebolla, hasta caramelizar, agregue el ajo, luego el ají dulce, pimentón y el tomate, cocine un poco y bañe con el vino blanco, cocine unos minutos hasta que se forme el guiso, incorpore los mariscos, y las almejas, mezclando para integrar los sabores, luego agregue el fondo de pescado, salpimiente y deje reducir tapado y a fuego bajo por una hora hasta que espese, a fuego mínimo, coloque el pescado arriba del guiso y cocine 20 minutos mas, apague y deje reposando unos minutos antes de servir.