Ingredientes
10 tazas de agua
2 tazas de caraotas negras
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande picada
3 ajíes dulces en cuadritos
1 cabeza de ajo triturado
1 cucharada de comino
1 cucharadita de azúcar o papelón rallado

Preparación

En una olla grande, se vierte el agua sobre las caraotas y se dejan remojar por un máximo de 12 horas y un mínimo de 5 horas. En la misma olla, se cocina a fuego medio por hora y media o hasta que ablanden. Se añade sal. En una sartén a fuego alto, se sofríen en el aceite la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que doren. Se añade el comino y se retira del fuego. Se añade el sofrito a la olla de caraotas y se baja el fuego. Se deja cocinar otros 10 minutos o hasta que sequen tanto como se desee. Siempre se recomienda dejar un poco de caldo para que queden más gustosas, se le pone el puntico de dulce y se apaga para que repose.