Banh Xeo o Crepe vietnamitas
Ingredientes para hacer 2 crepes
Crepes
1 taza de harina de arroz (Tailandia versiones son bastante fáciles de encontrar)
1 taza de agua
½ cucharadita de cúrcuma
Pizca de sal
Aceite vegetal para freír
Relleno
4 oz de camarones pequeños
4 oz de carne de cerdo asada en rodajas
4 cebollines en rodajas
2 tazas de brotes de soja
Envolver
Hojas de lechuga
Hiervas frescas como la menta, la albahaca tailandesa o vietnamita (opcional) y el cilantro
Salsa (ver más abajo)

Preparación

Para la mezcla de los crepes en un tazón una la harina de arroz, el agua, la cúrcuma y la sal. Para preparar el relleno caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocine la carne de cerdo y los camarones. Cuando estén bien cocidos, agregue el cebollín y cocine unos minutos, reserve. Añada un poco de aceite en otra sartén, para hacer el crepé muy crujiente. Vierta ½ taza de la mezcla e incline la sartén para extender la masa en un crepe, ponga arriba una porción del relleno. Coloque arriba los brotes de soja y cocine por varios minutos hasta que la parte inferior de la crepe este empezando a tomar color y este muy crujiente. Doble el crepe por la mitad y sáquelo, déjelo que escurra en papel toalla absorbente. Sírvalo con lechuga, hierbas y salsa como acompañamiento.