Ponemos dos litros de agua al fuego con tres trozos de piloncillo y dos ramas de canela. Se deshace bien el piloncillo y se retira del fuego.
Se le deshace la masa que sería un cuarto y se vuelve a poner en el fuego hasta que hierva.
Se le agregan tres plátanos previamente rebanados y fritos en manteca.
Se deja hervir cinco minutos más y se sirve bien caliente.

Tlaxcala

Este estado se encuentra en el centro de la república.

Sopa tlaxcalteca (también denominada migas)

Ingredientes

125 gr de pan blanco
1 cucharada de manteca
2 cebollas
1 vena de chile loco (es un chile rallado que se encuentra en Tlaxcala)
Ramas de epazote

Procedimiento

El pan se remoja en dos litros de agua o caldo y se sazona con sal.
Se fríen las rebanadas de cebolla, y se agregan el pan remojado, el epazote y las venas de chiles.
A continuación, se le pone el caldo donde se remojó el pan y se deja sazonar.