En la última posada que se festeja el 24 de diciembre, la Nochebuena, se ofrecen un sin fin de platillos riquísimos y apegados al presupuesto de cada familia.
Se toman botanas mexicanas, pero para que ustedes se aclimaten a este día les comentaré que desde días antes se compra al guajolote y se le cría o se compra el bacalao y se desala.
Un día antes, o en la madrugada del veinticuatro, se mata al pobre guajolote y se empiezan a oír el rechinar del aceite friendo los chiles para el guajolote, o se escucha el golpe del metate moliendo chiles y el aroma que sale de ellos.

Se almuerza ligeramente ya que ese día se estará comiendo constantemente, y las mujeres en la cocina comienzan a darse gusto mezclando sabores.