Otras familias eligen comer romeritos, un platillo que también se come en Semana Santa.

Utilizaremos un solo chile pasilla si no queremos que pique, y tres si nos gusta más picante. Desvenamos los chiles pasilla y dos chiles mulatos, los freímos y los molemos con 60 gr de cacahuates junto con una tortilla y 30 gr de pan blanco que freímos con anticipación, una cucharada de ajonjolí, dos clavos, dos pimientas, dos ajos y una cebolla con tantita sal.
Se muelen bien con medio litro de agua, y ya bien molidito todo se fríe en manteca. Cuando empieza a espesar se le agregan 460 gr de papas cortadas en cuatro si son medianas -sino en ocho o en cuadritos-.
También le ponemos diez nopales cortados en cuadritos y ya cocidos con anticipación. Los romeritos (verdura silvestre que se cocina de diferentes maneras) cocidos y picados también se le agregan, se sazona con sal, y cuando empieza a hervir se le agregan 230 gr de camarones secos ya lavados, después 150 gr de camarones cocidos, y las tortas de camarón que a continuación diré como se hacen.
Se deja en el fuego hasta que las tortitas estén bien cocidas y el molido espeso, pero cuídenlo que no se queme (se puede agregarle agüita pero no mucha, sino lo echan a perder).

Para las tortitas utilizaremos 100 gr de camarones limpios. Se tuestan y se muelen, o utilizamos secos y los molemos.
Se baten claras a punto de turrón y ya bien hecho esto se le agregan a las claras tantita harina y las yemas. Se envuelve esto y se le pone el camarón molido.

Se toman con una cuchara porciones de esta mezcla y se fríen. Después se voltean con cuidado procurando que se doren sin quemarse, se escurren y ya están las tortitas de camarón.