Son una especie de empanadas.

Ingredientes

460 gr de harina
150 gr de manteca
1 huevo
¼ l. cuarto de pulque
1 cucharadita de sal
Un poco de leche (para embetunar)

Procedimiento

La harina se cierne con la sal, se le agrega el huevo, la manteca y el pulque, en cantidad necesaria para formar una pasta suave que se extiende con el rodillo.
Se cortan ruedas, se les pone el centro el relleno que se quieran*, se doblan como empanadas y se ponen en un refractario u ollas engrasada o enmantencada, y se dejan reposar dos horas.
Luego se ponen en horno caliente, previamente pintadas con abundante leche.

* Pueden ir rellenas de frijoles, queso de puerco, pollo, res, arroz con leche, mole, etc.