Ahora nos toca el lugar de donde soy oriunda, y que nos hace conocidos por los demás mexicanos como “chilangos”.
Sí, estoy hablando de la ciudad de México, la capital de mi país, y perdón que me haya explayado tanto, pero uno quiere a todo el país pero guarda un lugarcito especial en el corazón para el lugar donde nació, sobre todo porque nací en una de las colonias mas pobres del Distrito Federal.

Caldos de indianilla

Este famoso platillo se tomaba en los puestos que estaban alrededor de la terminal de tranvías eléctricos y que daban servicio de las 8 de la mañana a las seis de la tarde.

Ingredientes

1 gallina
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de perejil
100 gr de garbanzos
100 gr de arroz
2 cebollas
4 cucharadas de cilantro picadas
4 limones
5 chiles serranos picados

Procedimiento

La gallina ya limpia y cortada en trozos se pone a cocer en agua con una cebolla y con los dientes de ajos, la zanahoria, el perejil y la sal.
Cuando ya esta cocida la carne se retira del fuego y se desmenuza, y el caldo se cuela.
Los garbanzos y el arroz se cocinan aparte.
Se sirve platos hondos de barro poniendo una cucharada de garbanzos cocidos, una de arroz cocido, y una porción de gallina desmenuzada, y se agrega el caldo.
En platitos aparte se pone, para que cada quien se sirva a gusto, cebolla picada, cilantro picado, chile serrano picado y los limones rebanados (en rodajas).
Se puede acompañar con bolillos o unas tortillitas (los bolillos son como baguettes pero mas chiquitos).

La sopa de fideos es característica del Distrito Federal y se consume más en las casas de escasos recursos, y es bien sabrosa claro sabiéndola preparar.

Utilizaremos 115 gr de fideos, dos cucharadas de manteca, seis cucharadas de puré de tomate, dos litros de caldo (si se puede que sea de pollo pero sino de res está bien), una rama de perejil, media cebolla, dos cucharadas de queso añejo o fresco. Algunas personas al final le agregan pimienta, ya para servirla, pero yo no.

El jitomate cuando ya está molido se pone en la licuadora con la cebolla y se le agrega caldillo de pollo y se muele, mientras en una cazuela que esté en el fuego con la manteca se fríe el fideo hasta que esté doradito (no quemado). Se le agrega ya colado lo que teníamos en la licuadora, se le agrega más caldito que tenemos caliente a un lado, y se sazona con sal. Se deja que de un hervor y se le pone el perejil ya picado o se hace una muñequita de perejil y luego se le saca en lo que hierve (según el gusto).