Ingredientes:
350 g. de espagueti
150 g. de cintas de tocineta (bacon)
4 yemas de huevos
1 dl. de nata líquida
50 g. de mantequilla
Aceite de oliva
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación
Cueza la pasta en abundante agua salada hasta que estén "al dente". Déjelos escurrir. Casque los huevos, separando las claras de las yemas. Bata las yemas con la nata y agregue sal y pimienta. Fría las cintas de tocineta en un satén con aceite de oliva. Coloque los espaguetis en una sartén con mantequilla a fuego lento. Añada las tocinetas y el batido de las yemas sobre los espaguetis, removiendo constantemente, hasta que cuaje el huevo espolvoree con abundante queso rallado.