Ingredientes

Una masa realizada con
1/2 kilo de harina (preferentemente 0000)
2 huevos,
Aceite común
Agua en cantidad necesaria.
1 huevo batido para pincelar
Relleno a gusto

Preparación
En un tazón grande se cierne la harina, se abre un volcán y se le ponen los huevos en el centro, se va integrando, se amasa suavizándola con el aceite y el agua hasta lograr una masa suave. Déjela reposar tapada durante media hora divídala n 2 y luego extiéndalas bien fina, con una rodillo rellene una con el relleno elegido, una cucharadita. Con un pincel pincele a los alrededores del montoncito de relleno, y coloque la otra capa de masa extendida encima, presione non los dedos dando forma al relleno y para pegar la masa y luego con un cuchillos afilado corte en cuadritos o con un corta partas. Luego con las puntas de un tenedor presione para cerrar bien, deje reposar un poco para que se seque el ravioli y listo. Mientras tanto ponga a hervir en una olla, bastante agua, una cucharadita de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva a borbotones meta los raviolis cuidadosamente y sáquelos cuando floten.

Sírvalos caliente con la salsa de su gusto y acorde con el relleno. Si se quiere variar la masa, se le puede agregar un puré de 2 morrones cocidos o una lata de morrones en conserva y tendrá color rojo; si se la quiere verde se le incorpora a la preparación un atado de espinaca cocido.