Ingredientes
6 huevos
4 cucharadas colmadas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Pan rallado en cantidad suficiente para empanar.
Para el batido
1 huevo
1 taza de leche
Harina en cantidad suficiente
Para acompañar
Perejil picadito
Salsa bechamel
Tomates sin cáscara y rebanados.

Preparación
En una tazón grande, bata los huevos con el caldo de pollo, salpimiente, vierta la preparación en un molde cuadrado enmantequillado (para terrinas o pates) y cocínelo al baño de María hasta que cuaje, déjelo enfriar bien antes de desmoldar. Corte la preparación en filetes o rebanadas. En un tazón prepare la mezcla del batido, añada la harina hasta lograr n mezcla espesa pero fluida. Meta cada rebanada de huevo en la mezcla, deje escurrir bien y pásela por la miga de pan, luego échela en una sartén con aceite bien caliente y cocine hasta que dore. Saque y deje escurrir en una toalla de papel, luego póngalos en un platón de servicio y espolvoree con perejil, sirva acompañado con la salsa bechamel en una salsera aparte, y los tomates en rebanadas para que los comensales se sirvan a gusto.