Esta es una sopa típica de la región de Baviera en Alemania, en 1784, llego Benjamín Thonson a Munich, y además de crear el “English Garden” enseño a los soldados bavaros a cultivar la papa e invento esta sopa que se servia en los hogares mas humildes en “Muchener Au” un distrito pobre de Munich. Llamada la sopa del pobre comenzó a ser famosa en todo el mundo y su inventor fue honrado con el titulo de conde de Rumford por al príncipe de Bavaria Kart Teodoro von der Pfalz en 1791, desde ese momento esta sopa fue conocida con el nombre de “Rumford”
Ingredientes (para 4 personas)
130 gramos de guisantes verdes (1/2 taza)
4 tazas de caldo de carne (o vegetales) 1 litro de agua hirviendo y 2 cubitos de caldo
1 pimentón verde pequeño
40g de cebada en perla (2 cucharadas)
1 papa pequeña
5 lonjas de jamón
1 cebolla
1 diente de ajo
1 buque garni (una ramito de hierbas)
1 taza de vegetales mixtos (1 lata pequeña de vegetales congelados o enlatados)
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
1 ramito pequeño de perejil picado
Sal y pimienta (con cuidado si el caldo es de cubitos)
Preparación
Cocine los guisantes con los vegetales mixtos y el buque garni en el caldo, y déjelos cocinando tapados a fuego muy lento, corte el pimentón a la mitad y retire las venas y las semillas, lávelo y córtelo en julianas y agréguelo con la cebada a la olla con los guisantes. Cocine todo a fuego lento durante 10 minutos, mientras tanto lave la papa pélela y córtela en cubitos y añádala a al sopa, cocinando 12 minutos mas. Corte el jamón en tiras finas, pele la cebolla y píquela menudo. Sofría todo en el aceite caliente por 5 minutos e incorpórelo a la sopa, sazone con el jugo de limón, sal y pimienta y sirva caliente espolvoreada con perejil picado. Originalmente esta sopa se hacia solo con papas, cebada, sal, agua y cerveza, lo que la hacia un poco acida. Esta es una versión mas moderna.
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