Este clásico plato de origen helvético es la tortilla de papa rosti, también conocida como papas a la suiza.

Ingredientes
2 papas grandes o 4 pequeñas.
2 cebollas picadas en cubitos
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
1 ramita de ciboulette.
100 g de mantequilla

Preparación
Hierva las papas con la piel durante 10 minutos desde que suelta el hervor. Llévelas al congelador hasta que se enfríen, y déjelas allí aproximadamente dos horas, pélelas y rállelas con la parte gruesa del rallador. Pique las cebollas y saltéelas en la mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Mezcle las cebollas en un tazón con las papas. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada y ciboulette o perejil bien picadito. En una sartén derrita abundante mantequilla y coloque la preparación, formado una o dos tortillas.

Cocine 5 minutos de cada lado, o hasta que tome una coloración dorada. Sirva en el momento.