Canelones con farsa de higadillos

Ingredientes
8 canelones
200 gramos de higadillos de pollo
1 cebolla
2 yemas de huevo
1 taza de salsa bechamel
100 gramos de queso parmesano ligado con 2 cucharadas de pan tostado y rallado
mantequilla
Sal y pimienta al gusto.

Preparación
Precaliente el horno a 190°C. Lave y limpie de grasa los higadillos de pollo y córtelos en trocitos, sofría en una sartén la cebolla con una cucharada de aceite hasta que este ligeramente dorada, añada los higadillos y cocine unos minutos, deje entibiar y añada las yemas batidas ligeramente, una cucharada de queso parmesano, 2 cucharada de salsa bechamel y salpimiente al gusto. Rellene con esta preparación los canelones, colóquelos en una fuente para horno enmantequillada, cubra con la salsa bechamel y espolvoree con el queso mezclado con el pan rallado abundantemente. Hornee durante 20 minutos o hasta gratinar y sírvalo bien caliente.