Ingredientes:
1 taza de arroz blanco cocido,
800 grs. de pechuga de pollo sin hueso, picada muy finamente,
3 cebollas picadas doble cinceladas,
2 cucharadas de queso parmesano rallado,
1 cucharada de albahaca fresca picada,
1 ½ taza de fondo de ave,
1 botella de medio litro de salsa de tomate,
1 cucharadita de perejil picado,
1 huevo,
sal y pimienta al gusto.
Pasta de su preferencia.

Preparación:
En un tazón mezclamos una de las cebollas, el parmesano, el arroz, la albahaca y el pollo, agregamos el huevo bien batido para amalgamar. Fórmanos albóndigas y colocadas sobre una fuente las refrigeramos una hora. En una olla grande cocinamos las otras cebollas con ¼ de taza de caldo, dejamos hervir hasta que estén tiernas, añadimos las albóndigas y cocinamos tapadas por unos 15 minutos a fuego lento, Añadimos el resto del caldo y la salsa de tomates y dejamos cocinar 5 minutos mas, salpimentamos, ponemos el perejil y destapado cocinamos 10 minutos. Preparamos la pasta y la escurrimos dejándola húmeda, bañamos con esta salsa y espolvoreamos con queso rallado de nuestra preferencia y perejil picado muy fino.