Ingredientes
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo o de res
1 cda. de mantequilla
1 cda. de aceite
1 cebolla finamente picada
½ taza de higos secos picados
½ taza de almendras picadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lleve 3 tazas del caldo o fondo de ave o carne a punto de ebullición y añada el arroz, lavado y escurrido, agregue la mantequilla, salpimiente y cocine hasta que este al dente. Caliente el aceite en un sartén mediano. Saltee la cebolla, los higos y las almendras, por 2 a 3 minutos, hasta que las nueces hayan dorado. Agregue la taza de caldo que queda; deje que caliente. Incorpore el preparado de higos en el arroz cocido y deje ha fuego lento hasta que seque pero deje un poco húmedo y apague el fuego. Tape con un paño de cocina y la tapa de la olla y deje reposar antes de servir.
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