Mantuanas llamaban los esclavos negros y los indios en la época colonial venezolana, a las españolas, que usaban largas mantas andaluzas para asistir a la misa y a los lugares públicos, el nombre pasó a denominar una clase social, la de los españoles y sus familias que vinieron a conquistar la América, especialmente en Venezuela se les decía mantuanos. Esta receta imagino que es una variación de las madrileñas torrijas.

Ingredientes:

1 taza de leche, 8 rebanadas de pan duro, 3 huevos, 5 cucharaditas de mantequilla, ½ papelón, 1½ taza de agua, 4 clavos de olor, 1 rama de canela, 2 cucharadas de ron, cáscara de naranja rallada, azúcar, 1 pizca de sal

Preparación:

Prepare un melado de papelón, con las especias, el agua, y el ron. Bata los huevos con una pizca de sal. Pase las rebanadas de pan por la leche hasta que estén embebidas, luego páselas por el huevo batido y frialas en la mantequilla.
Coloque las rebanadas en una fuente y báñelas con el melado de papelón.