Hay recetas que son básicas dentro de nuestra cocina, y estas son las salsas o como le dicen los anglosajones la “Gravy” (grevi).

Las salsas siempre dan una terminacion a un plato, algo tan simple como un trozo de carne asada se convierte en otra cosa cuando lo cubrimos con una buena salsa.

Para finalizar este cursillo quiero presentarles alguna de estas recetas muy básicas, que podemos preparar para dar un gusto especial a nuestros sobrantes. La principal de estas salsas, es la llamada “Salsa Blanca” que es una salsa madre, pues al combinarla con otros ingredientes formamos con ella otra salsa totalmente diferente en sabor y textura.

Llamada tambien salsa de crema, es utilizada en gran variedad de recetas que podemos hacer utilizando los sobrantes, por ejemplo los sobrantes de carne. Esta salsa podemos dividirla en tres tipos, según la espesura, es decir: salsa ligera, mediana y espesa.