Para esta receta utilizaremos 2 tazas de pollo cocido que ha sobrado del asado, y que hemos tenido congelado en porciones de 1 taza en bolsas transparente. Por lo que el día anterior bajamos del congelador al refrigerador dos bolsitas con el pollo para que al día siguiente amanezcan descongelados y listos para preparar.

Otros ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina sazonada con 1 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta y ¼ de cucharadita de mejorana (o cualquiera hierba seca y molida que le guste o tenga en su alacena)
2 tazas de leche
1½ tazas de queso rallado de sabor pronunciado (cheddar, permesano, pecorino, manchego, chiguagua, quesos de este tipo, que tienen un sabor fuerte)
2 cucharadas de pimentón rojo picadito (pimiento) o un aji dulce picadito
3 tazas de arroz cocido que le haya sobrado del almuerzo de día anterior
3 rebanadas de pan de molde, quitele la corteza y cortelo en cuadritos
2 cucharadas de mantequilla derretida.

Preparación
Como podemos ver esta es una receta casera, los ingredientes son básicos de nuestras cocinas. En un tazon grande ponga los cuadritos pan y bañelos con la mantequilla derretida y espolvoreeles por encima ½ taza de queso, reservando el resto, mezclelo todo muy bien para que el pan se impregne. Aparte, en una sarten grande y profunda derrita la mantequilla a fuego moderado, y sofria la harina sazonada unos minutos, agregue la leche y cocine sin dejar de mover, hasta que comienza a espesarse la salsa (salsa bechamel), añada la taza del queso reservada y el pimenton, cocine removiendo hasta que el queso se derrita. Retire del fuego, y agregue el arroz y el pollo cocido (las sobras) descongelado, revolviendo todo muy bien, vierta esta mezcla en un molde engrasado, cubra con los cuadritos de pan y queso. Meta al horno precalentado a 180°C (350°F) por 25 minutos. Es una receta tan completa que sirve como plato principal y único que puede acompañar con una ensalada verde.