Puede usted utilizar para esta receta cualquiera sobra de carne de ave que tenga, generalmente es mas comun (cuando sobra) tener pollo, pues es mas utilizado a diario en nuestra cocina casera, pero si tiene pavo, pato o cualquiera otra carne sobrante, ésta receta le sera de mucha ayuda. Utilizaremos 1 y un tercio de taza de carne de ave en cuadritos, que tengamos congelada y 1 taza de caldo de pollo que tengamos congelado, por lo que la noche anterior sacaremos estos ingredientes del congelador y los pondremos a descongelar en la nevera (refrigerador).

Otros ingredientes
1 sobre de gelatina sin sabor
2 ½ cucharaditas de jugo de limón
½ taza de mayonesa
1 tallo de apio España o celery, picadito
1 cucharada de pimentón rojo picadito o un aji dulce rojo picadito
1 lata pequeña de guisantes verdes escurridos.
5 hojas de lechugas frescas y bien limpias y crujientes (metalas en agua con hielo)

Preparación
Esta es una “galatina” o ensalada en gelatina, que se come fría, es muy refrescante, y los ingredientes dan para 5 porciones, debemos tener listos 5 moldes individuales (pueden ser tazas de su vajilla). Para empezar a preparar disuelva la gelatina en la taza de caldo frío de pollo, viertalo en una olla pequeña y cocinelo a fuego lento hasta que disuelva y comience a hervir, retirelo del fuego y agregue el jugo de limón y la mayonesa, mezclando todo muy bien. Meta a la nevera hasta que cuaje un poquito, saque, incorpore el resto de los ingredientes y vierta la mezcla en los moldes individuales o tazas, ponga los moldes en el refrigerador y refrigere hasta que esten firmes. Al momento de servir, pase ligeramente los moldes por agua hirviendo, y desmoldelos sobre una hoja de lechuga seca, en el plato de servir y llevar a la mesa.