(rosbif por ejemplo) pueden guardarse picaditas en bolsas plasticas, si la carne que sobra esta preprada en guisos, tambien pongala por tazas en bolsas hermeticas, serviran para darle gusto a una sopa por ejemplo o para cubrir un canape o una pizza.

Cualquier trozo de carne cruda que nos sobre al preparar los cortes, puede convertirse en una atractiva brocheta, ensartadas en pinchos o alambres alternandolas con verduras y trozos de chorizo o salchichas, bañelas con mantequilla derretida y aselas a la parrilla o en el horno.

Los huesos crudos, los ahumados, los nervios de la lengua, los huesos de jamón, y pedacitos de sobras, sirven para hacer sustanciosos caldos para sopas de legumbres (lentejas y frijoles). Huesos de costillas y chuletas, sirven para bases de caldos o sopas.

Sobre todo los huesos ahumados que nos sobren, dan un exquisito sabor a los granos (caraotas y frijoles).

Coloque los huesos en agua fria, agregue a la olla 1 cebolla (lavada, con todo y concha), apio España (entero tallos y hojas) , zanahoria (lavada y con piel), tomates maduros, ajos, sal y pimienta, 1 rodajita de jengibre y hierva todo a fuego muy lento, desespumando, y cocinando durante 1 hora, luego cuelelo, clarifiquelo (vierta una clara batida y remueva, luego vuelva a colar para dejar solo el caldo) y utilice este caldo para darle gusto a guisos, salsas, sopas, etc., congelelo en porciones de 1 taza, son un cu bito de caldo concentrado y natural.

Ahora les doy algunas recetas para aprovechar estas sobras de carne.