Pollo rebozado (con sobrantes de corn-flakes, y nueces)
Ingredientes
Pollo asado que nos ha sobrado, cortado en rebanadas o en tiras
5 cucharadas de corn-flakes
2 cucharadas de queso rallado que tengamos de sobra
½ taza de nueces trituradas
6 cucharadas de claras congeladas, y descongeladas y a temperatura ambiente ligeramente batidas
Perejil picadito
Aceite para freir (a gusto, puede ser oliva o cualquiera otro)
Sal y pimienta al gusto
Ensalada verde
Salsa agridulce

Preparación
En un tazón batimos las claras a punto de turron. En otro tazón combinamos el queso, las hojuelas de corn-flakes y las nueces. Salpimentamos la carne y la vertemos en las claras, mezclando bien para impregnarla. Colocamos una sarten o un caldero (tambien sirve un wok) con un chorro generoso de aceite a calentar, cuando este bien caliente, vamos pasando la carne por la mezcla de corn-flakes, apretando para que queden bien empanadas, y las vamos friendo por tandas a fuego medio hasta dorar y que quede una capa crujiente (recuerden que la carne ya esta cocinada). La colocamos en papel absorbente y luego servimos por porciones en los platos sobre la ensalada verde, aderezamos con una salsa agridulce comercial y espolvoreamos con perejil picadito.