Ingredientes (para 4 personas)
1 taza de fideos crudos o pasta par sopa
5 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
Queso rallado a gusto
½ taza de aceite de oliva
1 manojo de perejil
Sal

Preparación
En una olla grande, caliente a fuego lento el aceite y cuando comience a humear, sofría los ajos aplastándolos con un tenedor para aprovechar mejor el arome y el sabor. Agregue los tomates pelados y triturados, las cebollas picadita y una ramita de perejil picadito. Continúe sofriendo y cuando espese un poco, agregue 1 ½ litro de agua hirviendo y sazone y revuelva todo muy bien. Cocine durante 20 minutos tapado, agregue la pasta, o los fideos troceados y cocine durante 10 minutos. Añada le perejil picadito y apague el fuego, deje reposar. Al servir hágalo en una sopera y espolvoree con queso rallado.