Es un plato que se suele servir en ocasiones especiales en el Estado Vargas en Venezuela

Ingredientes
1 rabo de res grande cortado en trozos
½ kilo (1 libra) de verduras blancas picadas en cuadritos (yuca, papa, ñame, ocumo)
1 cebollas
1 pimentón (pimiento) picadito
½ cabeza de ajo picadita
4 ajíes dulces picaditos
Aceite
1 cubito de caldo de res
Sal al gusto
1 manojo de cilantro fresco picadito

Preparación
Primero se lava y se pica el rabo en pedazos. Luego cocina en abundante agua hasta ablandar y se le agregan las verduras picadas, continuando la cocción hasta que están tiernas. Aparte, se elabora un sofrito con la cebolla, el pimentón, los ajíes y el ajo. Se vierte el sofrito a la sopa con la sal y el cubito. Cocinamos unos minutos mas, rectificamos la sazón y agregamos el cilantro, apagamos el fuego y dejaos reposar nos minutos antes de servir.