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"Ensalada de pimientos o ají morrones" (ardiente y vital: despierta los apetitos)

Ingredientes para dos personas

** 2 ajíes morrón rojos
** 2 ajíes morrón verdes
** 2 ajíes morrón amarillos
** 1 cebolla morada pequeña finamente picada
** 1 diente de ajo muy bien picado
** 2 cucharadas de vinagre de cerezas o frambuesas
** 2 cucharadas de oliva (puede ser trufado)
** sal y pimienta negra, recién molida

Precalentar el horno a 200ºC y asar los pimientos durante 1/2 hora. Cuando tomen color oscuro, sacarlos del horno y quitarles la piel, las pepitas y el pedúnculo; cortarlos en tiritas del grosor de un dedo. Con los demás ingredientes, preparar una salsa, dorando las cebollas y el ajo en aceite, rociar con ella los pimientos y dejar reposar una hora. Pueden ser espolvoreados con menta y orégano fresco, finamente picados.