La corvina es un pez propio de la región insular venezolana, y el más solicitado por su rica carne, siendo el mojito de coco una de las recetas más famosas y apreciadas en Venezuela que tiene costas con el mar Caribe y el océano Atlántico

Ingredientes
1 corvina de 3 ó 4 kilos, fresca o salada
2 cocos grandes
¼ de kilo de cebolla redonda
Ají y pimentón,
¼ de kilo de tomates maduros
Sal y aliños al gusto
Un frasco pequeño de encurtidos variados
Aceite, vinagre y alcaparras.

Preparación
La corvina se pica en trozos grandes y se pone a hervir durante 10 minutos, se baja del fuego y se desmenuza, los cocos se rallan, se les extrae la leche, la cual se coloca al fuego con los demás ingredientes, al estar hirviendo por espacio de 15 minutos, se le agrega la corvina desmenuzada y se revuelve todo cocinando a fuego lento hasta que quede completamente seco.