“Pajaritos” es el nombre que recibe en Mazatlán una especie de peces voladores

Ingredientes

20 pajaritos
½ l. de aceite
400 gr de jitomate
1 cebolla grande
3 chiles piquines
2 cucharadas de cilantro picado
Orégano
Limones al gusto

Procedimiento

Se les quitan las escamas y las vísceras a los pescados y se lavan. Ya limpios se les pone sal y jugo del limón, se fríen en abundante aceite y se sirven doraditos con la salsa.
La salsa se hace con los jitomates asados y molidos en molcajete junto con los piquines, a los que se le agrega el cilantro picadito.