Ingredientes

1 kg. de maíz
1/2 taza de ceniza
400 gr de manteca
Hojas de elote tiernas
Unas rajas de palo de Brasil

Procedimiento

Se pone el maíz al fuego con tres litros de agua, la ceniza y sal.
Cuando está bien cocido se retira, y cuando se enfría se vacía en una canasta se lava, se descabeza y se muele con poca agua.
Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la masa y sal, y se bate muy bien.
Se pone un poco de esta masa en cada hoja de elote, se amarra de los dos extremos con hojas también de elote.

Se ponen en una vaporera con agua y sal y las rajas de palo de Brasil.
Se dejan cocer hasta que la masa esté cocida y las rajas de palo de Brasil estén rojas.