Situado en el norte de México, su capital
es Hermosillo y su cocina se distingue por la
presencia de la carne.
Caldo de queso
de Sonora
Ingredientes
1 cebolla blanca
1 cebolla verde
1 jitomate
3 chiles verdes
4 papas
1 cucharada de manteca
1 l. de leche
3 tazas de agua
3 tazas de cuadritos de queso de Sonora (puede
reemplazarse con cualquier queso para fundir)
Procedimiento
En la manteca se
fríen las papas -sin cáscara y
cortadas en cuarterones-, las cebollas rebanadas,
el jitomate picado y los chiles cortados en
rajitas.
Cuando está todo bien frito se le agrega
la leche y se deja hervir a fuego lento.
Al comenzar a hervir se le pone el agua y se
deja hervir hasta que estén blancas las
papas.
Al final se le agrega el queso cortado en cuadritos,
se quita del fuego y se deja que se derrita
el queso para que se pueda servir.
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