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Ingredientes
2 kg de carne de
cerdo enchilada para cecina Sal y limones
Procedimiento
La carne se unta
con los limones y sal de nitro, y se asolea
dos días hasta que esté oreada.
Se asa de la siguiente manera: se ponen dos
leños a los lados del fuego y un lazo
en el medio. Ahí se cuelga la carne de
manera que no se cocine directamente sobre el
fuego sino a un lado, para que quede como ahumada.
Ya asadita se acompaña con chilitos verdes
asados y cebollita asada.
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