Ingredientes

50 gr de arroz
50 gr de garbanzos
230 gr de papas
3 zanahorias
2 chiles chipotles
1 rama de epazote (también llamado quenopodio, pacote, té borde o hierba santa)

Procedimiento
Antes de hacer la barbacoa que mencionamos cuando hablamos del estado de Hidalgo, ponemos la carne en una cazuela con todos los elementos que mencionamos para el consomé, y lo que vaya sudando la carne es el caldito que se sirve muy caliente en tazas y se le pone sal a gusto.