Ingredientes

200 gr de carne de cerdo
200 gr de carne de carnero
22 gr de carne de ternera
200 gr de cecina
10 chiles pasillas
500 gr de tomates verdes
2 cebollas
300 gr de jitomate
6 dientes de ajo
10 tunas xoconoxtles
1 rama de epazote
75 gr de harina de maíz

Procedimiento

Toda la carne se corta y se pone a cocer en una olla con suficiente agua. Se le agregan los chiles ya asados y desflemados, junto con el tomate, la cebolla, los ajos molidos, el jitomate, las tunas peladas y rebanadas, y la harina disuelta en tantito del caldo que se está formando.
Se sazona con sal y se deja hervir a fuego suave hasta que esté todo bien cocido.