Son elotes que se ponen a cocer en agua con sal, y cuando ya están cocidos se ponen a secar al sol en la misma mazorca.
Después de secarse se desgranan y se empacan en bolsas para ofrecerlos de diferentes maneras: con limoncito y chile piquin, o para utilizarse en salsita de
jitomate y chiles colorados.

Machacado con huevo

Ingredientes

½ kg kilo de carne seca de lomo (deshebrada)
172 kg de jitomate
2 chiles verdes
4 dientes de ajo
5 pimientas
6 huevos
6 cucharadas de aceite

Procedimiento

La carne se fríe en el aceite. Cuando está bien frita se le agregan los jitomates molidos con los dientes de ajo, los chiles, sal y pimienta.
Cuando se espesa la salsa se le agregan los huevos, y se revuelve todo bien.
Ya cocidos los huevos, se sirven con tortillitas de harina de trigo.